Asopao de camarones

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Ingredientes:

  • ½ pimiento morrón rojo cortado en cuadritos
  • ½ pimiento verde cortado en cuadritos
  • ½ cebolla roja cortada en cuadritos
  • 4 dientes de ajo molidos
  • 2 hojas de laurel
  • ½ taza de cilantrillo fresco cortado finamente
  • El jugo de un limón
  • ½ taza de jamón de cocinar cortado en cuadritos
  • 1 ½ libra de camarones crudos y pelados
  • 2 tazas de arroz blanco cocido
  • 1 cucharada de pasta de tomate Hunt’s
  • 1 cucharada de orégano seco
  • ½ taza de vino blanco
  • 6 tazas de caldo de pescado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

En una cacerola, caliente el aceite de oliva y sazone los camarones con sal y pimienta. Dore los camarones por 1 minuto por cada lado y retire inmediatamente de la cacerola. En la misma cacerola comience a dorar el jamón. Cuando se dore, agregue el orégano, laurel y los vegetales. Sofría por 2 minutos. Agregue la pasta de tomate y sofría por 30 segundos. Luego, añada el vino blanco y déjelo hervir hasta que reduzca a la mitad. Agréguele el caldo de pescado y lleve a un hervor. Luego de 6 minutos, agregue el arroz cocido. Hierva por 6 minutos más y luego, agregue los camarones; hierva por 3 minutos adicionales y añádale el jugo de limón y cilantro. Sazone a gusto con sal y pimienta. “Tips” Este es un método rápido para preparar asopao. Este mismo procedimiento lo puede utilizar para asopao de pollo, sólo que tiene que cambiar el caldo y, naturalmente, la proteína.