Langosta con mojito isleño

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Ingredientes:
  • 2 langostas enteras
  • 8 cebollas rebanadas
  • 3 tazas de salsa de tomate
  • 12 granos de pimienta
  • 5 hojas de laurel
  • 3 cucharadas de ajo molido marca chef Piñeiro
  • ½ taza de vinagre de cidra a gusto
  • Azúcar a gusto
  • Recao fresco a gusto
  • Limón a gusto
Procedimiento:

Cocinar las langostas en agua hirviendo con sal por 10 minutos y enfriar inmediatamente en agua fría con hielo. Limpie las mismas y retire la carne, corte en cubos. Para el mojito en una cacerola con aceite de oliva sofreír la cebollas a fuego mediano, sazone con sal y pimienta a gusto. Sofría por 4 minutos y agregue el vinagre, continue sofriendo por 3 minutos más y agregue el ajo, laurel, pimienta y salsa de tomate. Guise a fuego mediano por 35 minutos. Termine a gusto con recao y limon.