Pechuga rellena de mangú de plátano maduro con salsa de guayaba

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Ingredientes:

  • 2 pechugas
  • 12 láminas de tocineta
  • 1 plátano maduro hervido y majado
  • ½ cebolla cortada en tiras finas
  • 1 cucharada de ajo molido marca Chef Piñeiro
  • ¾ taza de aceite de oliva
  • ½ taza de pasta de guayaba cortada en cuadritos
  • 1 ½ taza de agua
  • ½ taza de azúcar morena
  • 1 palito de canela
  • Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:

En una cacerola pequeña sofreír la cebolla y el ajo y agregar ¾ de aceite de oliva, deje a fuego mediano bajo por 15 minutos, sazone a gusto y enfríe. En un envase mezclar esta preparación con el plátano maduro.  Con el cuchillo abra las pechugas como un libro y utilizando papel plástico arriba y abajo machaque las pechugas y luego sazone con sal y pimienta. Sobre papel plástico acomode láminas de tocineta, corte el exceso y utilice para los lados, coloque la pechuga machacada sobre la tocineta, agregue mangú en el centro, y enrolle cubriendo los lados. Envuelva la pechuga ya rellena en papel plástico bien apretada y cocine en una cacerola con agua o caldo a fuego bajo, tape y cocine por 25 minutos. Una vez lista deje reposar, retire el plástico y dore en una sartén. En una sartén o cacerola, coloque la pasta de guayaba, agua, azúcar y canela y hierba, disuelva bien la pasta, y retire la canela. Rebane la pechuga, coloque salsa sobre la misma y sirva con ensalada verde.