Pechugas de pollo en salsa agridulce con vegetales asado

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Ingredientes:
3 a 4 pechugas de pollo
1 taza de jugo de uva Welch’s
¼ taza de salsa soya
½ taza de azúcar morena
1 rebanada de jengibre fresco
1 diente de ajo machacado
1 cebollín rebanado
1 berenjena
1 zuchinni
1 calabacín amarillo
1 pimiento verde y rojo
1 cebolla roja
Ajo a gusto
Romero a gusto
Sal y pimienta a gusto
Aceite de oliva a gusto
Procedimiento:
Sazonar las pechugas con sal y pimienta y cocinar en una sartén con aceite de oliva por aprox. 6-8 minutos por lado. En una cacerola colocar el jugo, soya, azúcar, jengibre, ajo, cebollín y hervir a fuego mediano hasta llegar a una consistencia de syrup. En una bandeja con papel de hornear colocar los vegetales cortados uniformemente, sazone con sal, pimienta, ajo, romero y aceite de oliva, mezcle bien y hornee a 375 grados por aprox. 35 minutos.