Pinchos de carne molida de pollo con salsa de queso azul

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Ingredientes:
2 lb de carne molida de pollo
1 huevo
½ taza de pan molido
8 palitos para pinchos remojados en agua
½ taza de cilantro fresco
1 taza de yogurt sin sabor
½ taza de queso azul (blue cheese)
Sal, pimienta y comino a gusto
Limón a gusto
2 cucharadas de ajo molido marca Chef Piñeiro
1 cebolla roja en tiras finas
½ jícama en tiras finas
Hojas de menta fresca a gusto
Aceite de oliva a gusto

Procedimiento:
En un envase sazonar la carne con ajo, cilantro, sal, pimienta y comino y mezcle bien, agregue el huevo y el pan y continúe mezclando. Coloque la carne en los palitos formando un cilindro, apriete bien, y cocine sobre la parrilla con un poco de aceite de oliva por aproximadamente 10-12 minutos volteando constantemente. En un envase mezclar el yogurt, queso, limón, cilantro a gusto, sal y pimienta a gusto. En otro envase mezclar la cebolla, jícama, hojas de menta, limón a gusto y buen aceite de oliva, sazone con sal y pimienta.